Centro de Tecnificación Gastronómica. Palacio de Valdeparaiso
Centro de Tecnificación Gastronómica. Palacio de Valdeparaiso

Actividades
Cursos de Formación Para el Programa "Sal de Ronda"

12

mayo
2025

Palacio de Valdeparaíso
De 08:30h. a 18:30h.
12 de mayo de 2025

El Siglo de Oro español abarca los siglos XVI y XVII no solo fué la cumbre de la cultura española si no de la transformación de la gastronomía con la importación y utilización de los productos procedentes del continente americano.

Este curso se dividirá en 3 bloques formativos:

  • Bloque I: Tapas de la huerta de verano (3h)
    • Este curso será impartido por Javier Donaire, Jefe de cocina del Mirador de La Mancha (Villarubia de los Ojos) y campeón nacional del concurso de tapas de "Hostelería de España"
    • Se trabajaré el concepto de Tapa Vegetal
  • Descanso (30min)
  • Bloque II: Masterclass sobre el proceso de I+D en cocina(3h)
    • Este curso será impartido por Jose Antonio Medina del restaurante El Coto de Quevedo
    • Se trabajarán los conceptos de creación de platos y procesos creativos
  • Descando (1h)
  • Bloque III: Masterclass sobre las tapas de caza (3h)
    • ​Este curso será impartido por Javier Chozas, profesor de Venari y CEO de Akera Catering
    • Se trabajará el concepto de caza desde la perspectiva tradicional y contemporánea.
INFORMACIÓN
NORMATIVA
INSCRIPCIÓN

NORMATIVA DE PARTICIPACIÓN – PROFESIONALES DEL SECTOR

El Centro de Tecnificación Gastronómica - CTG, otorga a sus alumnos credenciales de formación distinguidas de la competencia, a través de un periplo por la creatividad, la excelencia, y el enriquecimiento profesional y personal de sus alumnos.

En las formaciones del Centro de Tecnificación Gastronómica tienen cabida estudiantes con experiencia en el sector y otros que quieres combinar su pasión por la gastronomía con su ocupación habitual.

1.- REQUISITOS DE ADMISIÓN PARA PROFESIONALES DEL SECTOR:

  • Ser mayor de 18 años.

  • Ser profesional del sector gastronómico.

  • Formulario de admisión cumplimentado.

  • Ser propietario/a de un establecimiento hostelero en Almagro.

  • Ser participante de la actividad "Sal de Ronda" dentro del proyecto Almagro 360º del Festival Internacional de Teatro Clásico

2.- CERTIFICADOS ACREDITATIVOS

Una vez finalizadas las jornadas formativas y los cursos, los/las alumnos/alumnas recibirán un certificado de asistencia con la acreditación, del aprovechamiento de los mismos, por la Excma. Diputación de Ciudad Real.

INFORMACIÓN REFERENTE AL CURSO

Esta sesión esta limitada a las Hostelería de Almagro y con la condición de participar en el "Sal del Ronda" del 48º Festival Internacional de Teatro Clásico de Almagro

Solo se permitirá una persona (ya sea propietario/a o empleado/a) por empresa.

Material necesario para la sesión:

  • Bloc de notas, libreta o sucedáneo 
  • Material para escribir 

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Cursos de Formación Para el Programa "Sal de Ronda"

12 de mayo de 2025